传承创新 云上非遗/巴中市非遗工坊亮相首届“非遗购物节”

巴中皮影（雕）非遗工坊

巴中皮影（雕）非遗工坊位于巴州区曾口镇岭岗村，主要从事“民间皮雕”和“皮影戏表演”，该非遗工坊现有从业人员12人。巴中皮雕制作采用牛皮经过发汗、浸泡、刮毛等工序后，再进行雕刻、上色、上油和连接组装等工序。工坊带头人肖德秋，现为四川皮影(巴中皮影戏)省级代表性传承人，巴中皮影戏家族传承第6代传承人，从事皮影戏演出和制作43年。

巴山剪纸非遗工坊

巴山剪纸非遗工坊位于巴中市通江县壁州创谷，巴山剪纸属于四川剪纸中的一支流派，主要特点是将传统剪纸技法于绘画、染色及套色、单色相结合。该非遗工坊2019年被中国残联认定为首批“全国残疾人文化创意产业基地”，每年接纳贫困人口就业600余人，产值达到120万元左右，技术指导等服务覆盖上千人，为扶贫工作起到巨大的推进作用。工坊带头人李亚雪，省级非物质文化遗产代表性传承人，四川省工艺美术大师、四川省民间艺术大师、四川省工艺美术行业协会副理事长、四川省三八红旗手、巴中市技能大师、巴中职业技术学院客座教授。

剪纸《梦回巴山》

剪纸《清廉》

剪纸《通江诺水河》

江口醇酒传统酿造非遗工坊

江口醇集团源于晚清，地处巴中市平昌县江口镇小桥街。江口醇系列酒采用优质红粮和南台山泉，辅以大巴山特有的中草药制曲，经独创的“窖中窖”复式发酵工艺，生态酿制而成，距今已有140余年历史。江口醇集团拥有1200余名员工，总资产近10亿，年产白酒2.8万吨，产品畅销东南沿海，还规模出口俄罗斯、韩国、马来西亚、新加坡、越南等东南亚国家及港、澳、台地区。江口醇集团先后荣获“中华老字号”“中国驰名商标”“国家地理标志保护产品”等殊荣，同时集团公司先后获得“国家农业产业化重点龙头企业”“中国白酒31强”“中华老字号杰出贡献企业”“四川百强大型企业集团”“四川十朵小金花企业”称号。

工坊带头人李光平，党员，省级非物质文化遗产代表性传承人，高级工程师，江口醇酿造技艺第五代传人，公司副总经理，国家技能培训高级考评员、四川酿酒协会专家组成员、四川白酒“金三角”专家组成员，全国“五一劳动奖章”获得者。

清代酒坊

拌曲

贮藏

龙酒

巴河风干鱼制作非遗工坊

巴河风干鱼制作非遗工坊位于巴中市平昌县坦溪镇，是一家集餐饮、休闲、水产制品加工技术开发、生产和销售为一体的民营企业。工坊努力发掘传统捕鱼、手工制作鱼干技艺，打造以鱼文化为主题的水产制品企业，所生产的“杨势”牌巴河风干鱼、巴河风味鱼系列精选巴河流域优质野生鱼，采用家传技艺经过20余道手工工序精制而成，其“色、香、味、形”独具浓郁巴山特色，成为宣传巴中生态产业的绿色名片，公司产品先后获得上海世博会“四川省名优特新商品”，西部国际农交会“最畅销产品奖”，巴中市首届“巴中名牌”产品。工坊带头人杨新明，市级非物质文化遗产代表性传承人，他受到家族风干鱼秘方的吸引，潜心摸索鱼的干制和发酵，经过不断试验和完善配方，创造出既便于携带又有鱼鲜味的“杨势”巴河风干鱼、风味鱼。

老廖家腱子牛肉非遗工坊

老廖家腱子牛肉非遗工坊位于巴中经开区巴州工业园产业大道18号，是省级、市级“诚信经营单位”“巴中传统美食”“巴中十大碗传承单位”“优秀中小企业”。其秉承章怀太子入蜀带来的“卤菜”做法，精选巴山黄牛后腿肉，经过宰杀、去骨分档、修筋去膜、调味腌制、焯水出血、大火煮制、文火卤制、切片摆盘、出盘造型9个主要工艺环节18道工艺，精制而成老廖家腱子牛肉，并成为老廖家的一道代表性名菜，已经遍布巴中市市区，并在成都、重庆、省外“开花结果”，得到了众多食客的赞美与好评。工坊带头人廖天发，市级非物质文化遗产代表性传承人，承家族手艺，从事餐饮食品行业30余年，具有丰富的实践操作经验。

何大妈豆瓣加工非遗工坊

何大妈豆瓣加工非遗工坊位于巴中市平昌县驷马镇江口镇小桥街，始于清朝末年（公元1904年），历经四代传人，传承古法酿造技艺，享有100年的美食盛誉。“何大妈”牌系列产品选用优质新鲜的胡豆、辣椒、豇豆、大蒜、生姜、团葱、刀豆角等时令蔬菜，运用20多种绿色原料，全手工精制而成。其产品包装精美，开盖即食，麻辣鲜香，爽口开胃，增进食欲，适宜于火锅、汤锅、中餐调色、调味、增香，更是直接拌饭食用的上乘佳肴，赢得了诸多美食佳客的青睐，并获得广大消费者一致好评。工坊带头人何钰，市级非物质文化遗产代表性传承人，于2005年创建平昌县何大妈豆瓣厂，2018开设何大妈豆瓣延伸产业“何大妈”私房菜。

巴山腊肉加工非遗工坊

巴山腊肉加工非遗工坊位于平昌县江口镇江口镇酒香路100号，工坊大力开展科技创新，以现代化标准生产技术，改良传统风味工艺，加强无公害生产技术应用和工厂化生产。公司现有高级技师10人，专业技师12人，高级工22人，有专业的科研试验室，研究发扬大巴山历史悠久的传统生产工艺，结合现代食品加工科技，生产“朱老头”风味香肠、老腊肉2大系列产品。该产品选用大巴山纯天然玉米、葛根、红薯喂养的农家黑猪为主要原料，纯天然香料（山奈、八角、丁香）花椒、料酒为辅料，采用土家族风干腌腊技艺与土著巴人烟烤腌制技艺，肉质细嫩、色泽金黄、营养丰富、回味悠长，深受广大消费者青睐，产品远销省内外。工坊带头人朱兆兰，市级非物质文化遗产代表性传承人，朱氏第四代传人，15岁随父学艺，在学习传统巴山腊肉生产技艺的基础上，努力提高，积极探索和实践，创新地窖发酵工艺，形成独具特色的腊肉制作技术。

巴山红周记蔬菜汁豆干非遗工坊

　　周记蔬菜汁豆腐干非遗工坊位于国家级风景名胜区光雾山景区内，环境幽雅，空气清新。

　　周记蔬菜汁豆腐干自清光绪年间先祖周安华创制，历经五代传承，三百余年历史，不断总结完善。始终追求自然纯正，精选本地黄豆，采用山泉水，利用多种蔬菜野菜梅子等发酵成浆汁，形成独特的技艺流程。产品绝不使用任何防腐剂，获得了国家食品QS认证，口感咸香爽口，硬中带韧，绵软细腻，营养丰富，是居家馈赠亲友和外出旅游的佳品，深受广大消费者喜爱。工坊带头人周芹，市级非遗代表性传承人，南江县黄金食品厂投资人。